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長野県

レストハウス木曽路

レストハウス木曽路

  • 長野県木曽郡上松町大字小川寝覚2409
  • 0264-52-2554

浦島太郎伝説発祥の地と言われる寝覚(ねざめ)の床 侵食された美しい花こう岩がエメラルドグリーンの水面・・・

千利

千利

  • 長野県安曇野市豊科高家6844
  • 0263-72-9739

我が家の畑で、種から育てたそばを、石うすでひきました。 ・・・

かぎの手

かぎの手

  • 長野県塩尻市大字奈良井340
  • 0264-34-2360

信州そば専門店◆口に広がる柔らかなそばの香りをご賞味下さい。 ・・・



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今日のお勧め記事 ⇒ 日本蕎麦の製法

日本蕎麦の作り方はどんなものでしょうか。機械で作るメンは、自動的に作られますが、手打ち蕎麦の場合は人間の手をかいするので、いくつかの行程があります。まずは、そば粉を鉢に入れて水を加えて練り上げます。ただし、そば粉だけでは、みずをくわえただけではまとまりがありません。いくらこね上げても、ゆであげたときには、ぶつぶつとメンが切れた状態になってしまうので、粘りけを出すためにつなぎをくわえます。つなぎは、小麦粉が多く使われますが、他に山芋や卵なども加える場合もあって、蕎麦の種類が豊

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