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新潟県

こんごう庵

こんごう庵

  • 新潟県新潟市江南区早苗2丁目251-1
  • 025-381-0321

海草でつないだ新潟のへぎそば新潟の地酒と日本海の幸 店内は和風の造りで、新潟のへぎそばを中心に越後の・・・

角力軒

角力軒

  • 新潟県胎内市新栄町2-40
  • 0254-43-3456

中条駅から徒歩5分。 宴会・会食にも御利用下さい。 ・・・

株式会社小嶋屋総本店

株式会社小嶋屋総本店

  • 新潟県十日町市中屋敷758-1
  • 025-768-3311

元祖海藻(ふのり)つなぎのそば。のどごしと歯ごたえが絶品です そばの美味しさを決めるのは、そば粉やつ・・・



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今日のお勧め記事 ⇒ 中部地方の日本蕎麦

中部地方の蕎麦といえば、一番有名なのは信州蕎麦でしょう。やはり、蕎麦という作物は高冷地でよく育ちますので、信州の風土が合っているということで、多くが栽培され、そこでとれたそば粉を、信州各地域で自家製料理として、さまざまな風に蕎麦打ちをして食べていました。この流れを引くのが現在の信州蕎麦で、今では信州地域の蕎麦を総称していますが、登録商標として、長野県信州そば協同組合がもっていて、それによれば、そば粉を40%以上配合した良質の干しそばのみを、信州蕎麦と呼んでいます。ただし、永

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