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錦谷

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今日のお勧め記事 ⇒ 日本蕎麦の種類

日本蕎麦の分類は、その方法によって違ってきます。まず製法の違いというものがあって、手打ち蕎麦は蕎麦職人が機械を使わず手を使って製麺をします。職人の腕によって、各工程ごとに違いが出てくるので、一つの芸、技術としてとらえて、それを比較したり、競う対象にすることで、単なる食べ物ではなく趣味、興味の話題になります。 手打ちではなくて、機械で製麺を行うのが機械製麺ですが、この機械もいかにも手打ちをしたかのように作ってくれるものもあって、多種多様です。 製法の次の分類法としては、そば粉

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