山形県
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味・香り・・・これぞ山形のそば！そば粉100％の当店へ 手打ちの板そば・板うどんに加えて、春は山菜の・・・ |
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一番のこだわりは心。県内産大蔵村玄そば使用。 ご笑味下さい。 最上早生を愛し、それを作って下さる生産・・・ |
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≪お陰様で創業53年≫井戸水で作る山形の蕎麦 昭和33年開業以来、そば好きにご満足いただけるよう、蕎・・・ |
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今日のお勧め記事 ⇒ 日本蕎麦の原材料
日本蕎麦とは、ソバの実を原料として加工した麺類の一種で、日本料理の代表食の一つです。美味しいだけではなく、生活習慣病を予防する健康食としても人気があります。では、日本蕎麦の原材料は何なのでしょうか。 蕎麦は「蕎麦粉」と「つなぎ」と「水」で作られるのが一般的ですが、つなぎの入らないものもあります。つなぎは小麦粉の他、山芋・こんにゃく・布海苔・オヤマボクチなどがあります。これらを加えると独特の食感やコシが生まれます。日本蕎麦は、蕎麦粉と小麦粉などの配合割合によって、十割蕎麦（生
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