日本蕎麦のカロリー
日本蕎麦のカロリーはどのくらいでしょうか。乾燥している形と食べられるようにゆでた後の形では、後者の方が水分を吸っているので、同じ重量でもカロリーは少なめになります。たとえば、１００グラムの乾燥そばは、約２７０キロカロリーですが、ゆでたもの１００グラムはその半分の１３０キロカロリーぐらいになってしまいます。一人前の日本蕎麦は、１２０グラムぐらい（ゆでた状態では２３０グラム）ですから、カロリーは３３０キロカロリーということになります。
食品としては、非常にカロリーの低い健康食ということになりますが、日本蕎麦だけで一度の食事とするには、不足ですので、これに何かを加えることになりますが、その場合は何を加えるかでカロリーは変わってきます。
たとえば、揚げ物を加えた場合、かきあげそばで標準的に、５８０キロカロリーになり、きつねそばの場合は、５４０キロカロリーぐらいになります。たまごのばあいは、４３０キロカロリーで、たぬきそばでは４１０キロカロリーと少し低めになってきて、とろろや山菜やわかめのような植物類を加えただけでは、カロリーはもっと少なくなって、３５０キロカロリー前後となってしまいます。
そうして、かけそばやざるそばになると、加えるものはほとんどありませんので、純粋に日本蕎麦だけを食べることになるので、最初に示したカロリーがそのまま一食分のカロリーとなります。概していえば、日本蕎麦は、油分の多いラーメンに比べると健康的な麺類の食事と言えるでしょう。
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