トップ 日本蕎麦ナビについて 相互リンク お問い合わせ 無料掲載について サイトマップ

日本蕎麦ナビTOP

日本蕎麦ナビ詳しく解説イメージ

下の県名をクリックすると各県毎の一覧がでます。

北海道
東北地方
関東地方
信越地方
北陸地方
東海地方
近畿地方
中国地方
四国地方
九州地方
沖縄
北海道
青森
秋田 岩手
山形 宮城
石川 富山 新潟 福島
長崎 佐賀 福岡 山口 島根 鳥取 兵庫 京都 滋賀 福井 長野 群馬 栃木 茨城
熊本 大分 広島 岡山 大阪 奈良 岐阜 山梨 埼玉 千葉
鹿児島 宮崎 和歌山 三重 愛知 静岡 神奈川 東京
愛媛 香川
沖縄 高知 徳島

「日本蕎麦ナビ」へのご訪問ありがとうございます。

私は車のオークション販売業で全国を回っていたので、全国の麺をお昼に食べるようになりました。

もともとが食べることが好きなのですが、気がつくとお昼ご飯はほとんど麺類ですませているとわかりました。

ここでは中華そば、いわゆるラーメンと区別して、わざわざ日本蕎麦と呼ぶのは、地方によっては、ただ「そば」と言った場合、中華そばを指すのが暗黙の了解になっているような所もあるからです。

そういう地域のラーメンもおいしいものですが、空前のラーメンブームでラーメンに脚光があたっていますが、伝統的な日本そばも捨てがたい味があると思ったのでこのサイトの運営を思い立ちました ラーメンほどではなくても、日本各地で違いもかなりあります。

蕎麦の実からおいしい蕎麦ができてゆく過程は見ているだけでも楽しいものがあります。

日本蕎麦ナビアップ

日本蕎麦ナビでは全国の日本蕎麦店を探索しています。オススメの各日本蕎麦店さんを随時ピックアップしています。まずはここからご覧になってみてはいかがでしょうか?

有限会社井浦割烹 そば処わたや/平沢店 東家/本店
よもだそば

よもだそば

  • 東京都中央区日本橋2-1-20
  • 03-3273-0505

立ち食いそば屋の規定概念にとらわれず、新しい発想と遊び心満載「よもだそば」東京都中央区、日本橋の立・・・

一茶庵

一茶庵

  • 群馬県桐生市織姫町2-5
  • 0277-46-1017

本当の江戸前そばが食べられるお店! 一茶庵伝統の手打ちそばの技術を守り続ける当店では、常に5種類のお・・・

東家/本店

東家/本店

  • 岩手県盛岡市中ノ橋通1丁目8-3
  • 019-622-2252

もりおか、と言えば、東家のわんこそば・郷土料理 創業明治四十年。以来この盛岡に、そば料理店として、暖・・・

日本蕎麦ナビ記事一覧

日本蕎麦ナビ

日本蕎麦について

日本蕎麦の知識

日本蕎麦の製法

全国各地の日本蕎麦

九州地方の日本蕎麦

九州の蕎麦はどんなものが有名でしょうか。九州ではうどんを食べる文化の方が強力なため、蕎麦を専門に食するような地域はそう多くはありません。蕎麦という植物が、高冷地を好むこともあって、比較的気候が温暖な九州地方ではあまり蕎麦を育てて食べるということをしてこなかったためでしょう。 その九州地方の中では、福岡県の弁城蕎麦というものがあって、福智町で作られていますが



スポンサー広告

ネットショップ広告


今日のお勧め記事 ⇒ 日本蕎麦の製法

日本蕎麦の作り方はどんなものでしょうか。機械で作るメンは、自動的に作られますが、手打ち蕎麦の場合は人間の手をかいするので、いくつかの行程があります。まずは、そば粉を鉢に入れて水を加えて練り上げます。ただし、そば粉だけでは、みずをくわえただけではまとまりがありません。いくらこね上げても、ゆであげたときには、ぶつぶつとメンが切れた状態になってしまうので、粘りけを出すためにつなぎをくわえます。つなぎは、小麦粉が多く使われますが、他に山芋や卵なども加える場合もあって、蕎麦の種類が豊