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「日本蕎麦ナビ」へのご訪問ありがとうございます。
私は車のオークション販売業で全国を回っていたので、全国の麺をお昼に食べるようになりました。
もともとが食べることが好きなのですが、気がつくとお昼ご飯はほとんど麺類ですませているとわかりました。
ここでは中華そば、いわゆるラーメンと区別して、わざわざ日本蕎麦と呼ぶのは、地方によっては、ただ「そば」と言った場合、中華そばを指すのが暗黙の了解になっているような所もあるからです。
そういう地域のラーメンもおいしいものですが、空前のラーメンブームでラーメンに脚光があたっていますが、伝統的な日本そばも捨てがたい味があると思ったのでこのサイトの運営を思い立ちました ラーメンほどではなくても、日本各地で違いもかなりあります。
蕎麦の実からおいしい蕎麦ができてゆく過程は見ているだけでも楽しいものがあります。
日本蕎麦ナビアップ
日本蕎麦ナビでは全国の日本蕎麦店を探索しています。オススメの各日本蕎麦店さんを随時ピックアップしています。まずはここからご覧になってみてはいかがでしょうか？
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日本蕎麦ナビ記事一覧
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日本蕎麦について日本蕎麦の知識日本蕎麦の製法全国各地の日本蕎麦 |
九州地方の日本蕎麦
九州の蕎麦はどんなものが有名でしょうか。九州ではうどんを食べる文化の方が強力なため、蕎麦を専門に食するような地域はそう多くはありません。蕎麦という植物が、高冷地を好むこともあって、比較的気候が温暖な九州地方ではあまり蕎麦を育てて食べるということをしてこなかったためでしょう。 その九州地方の中では、福岡県の弁城蕎麦というものがあって、福智町で作られていますが
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今日のお勧め記事 ⇒ 日本蕎麦の製法
日本蕎麦の作り方はどんなものでしょうか。機械で作るメンは、自動的に作られますが、手打ち蕎麦の場合は人間の手をかいするので、いくつかの行程があります。まずは、そば粉を鉢に入れて水を加えて練り上げます。ただし、そば粉だけでは、みずをくわえただけではまとまりがありません。いくらこね上げても、ゆであげたときには、ぶつぶつとメンが切れた状態になってしまうので、粘りけを出すためにつなぎをくわえます。つなぎは、小麦粉が多く使われますが、他に山芋や卵なども加える場合もあって、蕎麦の種類が豊
